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原材料 砂糖、カカオバター、ゆず果汁パウダー(マルトデキストリン、ゆず果汁)/乳化剤、(一部に乳成分・大豆を含む)
アレルギー物質
(特定原材料7品目)
乳・大豆
コンタミネーション 当製品製造施設内で、卵、小麦、クルミ、オレンジを含む製品を製造しています。
内容量 1kg
JANコード 3395328244265
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…587kcal
脂質…38g
ナトリウム…0mg
たんぱく質…0.5g
炭水化物…60.8g
食塩相当量…0g
保存方法 直射日光、埃、湿気、強い臭い避け、16℃~18℃で保存して下さい。
商品説明 インスピレーション
クーベルチュールの口溶けや作業性はそのままに、フルーツのフレッシュで力強い味わいと、鮮やかな色合いを実現した初めての「フルーツ・クーベルチュール」

【特徴】
天然由来原材料のみを使用した初めてのフルーツ・クーベルチュール。クーベルチュールの口どけや作業性はそのままに、高知県産ゆずの弾ける甘酸っぱさを際立たせるほのかな苦味を感じる味わいを実現。保存料、着色料、香料不使用。

【テンパリング温度】
溶解温度 T1:40~45℃
結晶温度 T2:27~28℃
手作業 T3:30~31℃

【利用方法】製菓材料等

【使用上の注意】
・保存方法
本製品はフルーツを使用しており、保存料、着色料は使用していないため、長期間光や空気にさらされていると、フルーツの色素が反応して変色してしまうことがあります。開封した製品は、しっかりと密封し、湿気や光を避けて16~18℃で保存にてください。
・使用時
本製品を溶解する際は、継続的に攪拌してください。また、本製品を大量に使用する場合、35~40℃のホイロで8時間~12時間(最長)保存することを推奨します。ホイロから取り出した本製品は、若干固く、全体的に溶けていない質感に見えることがありますが、スパチュラ、スティックミキサー、テンパリングマシンなどで攪拌することで、均一な質感を得られます。
・型取り
型取りした本製品は、なるべく早めに販売してださい。ショーケース内の保管場所を時々変えながら、湿気や光を避けて16℃~18℃で保存してください。賞味期限は4週間以内に設定することを推奨します。
・ガナッシュ
本製品をボンボン・ショコラのガナッシュとして使用する場合、出来上がったボンボン・ショコラは、湿気や光を避けて18℃以下で保存してください。冷蔵、冷凍保存をすることでより変色を防ぐことができますが、温度を上げる際は急激に温度を上げないようにご注意ください。16℃~18℃で保存してください。賞味期限は4週間以内に設定することを推奨します。

【生産国】フランス
発送の目安 3~5営業日以内
  

※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。

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    この度はKINSにご興味を持っていただきありがとうございます。KINSがあなたにとってもっと素敵なサービスになりますよう、少しだけお力をお貸しください。

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